Los beneficios del consumo de masa madre están ampliamente reconocidos (el proceso lento de fermentación da lugar a una masa más saludable y ligera y más fácil de digerir) pero hasta ahora se habían atribuido casi en exclusiva al pan. * En este nuevo libro su autora se centra en recetas dulces con masa madre con diferentes harinas (castaña espelta entre otras) y presenta deliciosas recetas nutritivas tanto para el sistema digestivo como para el bienestar emocional. * Desde un bizcocho con semillas de amapola y limón pasando por un pan de miel y suero de mantequilla hasta unas berlinas de chocolate avellanas y centeno todo ello acompañado de compotas de fruta fresca o siropes fermentados. Este libro es una guía muy práctica única y muy necesaria para aplicar los nuevos conocimientos sobre los microbios intestinales a fin de mejorar nuestra salud pero también para desarrollar y ampliar nuestras habilidades en la cocina. Cuando conozca el arte de fermentar alimentos se encontrará en una posición privilegiada para comprender cómo funcionan los microbios en su cuerpo y lo importante que es mantenerlos contentos. Una obra repleta de consejos novedosos para lograr que todos los platos que prepare sean estupendos para la salud. Además información sobre tipos especiales de fibra probióticos prebióticos y el asombroso mundo de los polifenoles. En el viaje que este libro ofrece descubrirá numerosas combinaciones y platos sabrosos que alimentarán a su cuerpo su mente y sus microbios.